机电工程学院是在1958年成立的轻工机械专业基础上发展起来的。学院下设机械设计制造及其自动化、机械电子工程、材料成型及控制工程、过程装备与控制工程、工业工程、物流工程、能源与动力工程等7个本科专业，其中材料成型及控制工程专业是国家级特色专业、机械设计制造及其自动化专业为省级特色专业；学院具有轻工装备及控制1个二级学科博士学位授予权，机械工程、动力工程与工程热物理等2个一级学科和机械制造及其自动化、机械电子工程、机械设计及理论、材料加工工程、物流工程、轻工装备与控制、热能工程、化工过程机械等8个二级学科硕士学位授予权。其中机械工程是陕西省重点学科。学院设有3个综合实验区以及力学实验教学中心、工程训练中心和大学生创新实践基地，其中力学实验教学中心是陕西省实验教学示范中心；学院还拥有轻工业装备制造智能化重点实验室、陕西省重点工程中心——轻工机械CAD/CAM工程研究中心。学院总占地面积约11500平方米，其中实验室面积为8143平方米，单值大于0.5万的教学仪器设备1100余台套，价值约3900万元，教学、科研实验仪器设备先进、齐备，工程训练条件优良。

学院教师队伍结构合理，充满活力，富有创新精神，拥有省级教学团队6个，省级教学名师2人。近5年来，承担国家自然科学基金、国家科技支撑计划以及省部级项目70余项，承担企业合作项目30余项；获得发明专利116项，出版专著、教材30余部，发表论文560余篇。

学院现有在校生3189人。50多年来，机电工程学院顺应社会发展需求，为国家建设输送了大批高素质的工程技术人才和管理人才，许多毕业生已经成为企业、科研院所和高等院校的技术骨干、学科带头人或领导干部。在新形势下，以创建特色学院为根本任务，坚持问题导向，重点突破，注重实效，以特色人才培养求生存，以特色学科建设求发展，以体制、机制创新及人才队伍建设为抓手，通过实施管理体制创新、特色学科建设、特色专业建设、人才培养模式等方面综合改革，培养适应经济社会发展和市场需求、具有创新精神和实践能力的高级工程型技术人才和管理人才，呈现出毕业生供不应求的可喜局面。